présente


AUTONOMIE ALIMENTAIRE
en MILIEUX FORESTIERS

ATELIERS DE FORMATION | ÉTÉ / AUTOMNE 2018

Ateliers offerts à Sainte-Lucie-des-Laurentides, à une centaine de kilomètres de Montréal, sur une terre forestière de 40 acres à 500 mètres d’altitude en zone de rusticité 3a.

Apprenez, en petits groupes les bases de la ferme vivrière québécoise: comment faire l’élevage de coqs à chair, de poules pondeuses et de chèvres laitières.

Prenez photos et vidéos, régalez-vous de notre petite table champêtre et, surtout, reprenez contact avec ces savoir-faire qui ont permis aux Québécoises et Québécois, il n’y a pas si longtemps, de se bâtir un coin de pays. Redevenons, pour un instant, paysans. Mangeons libres!




( toutes les photos ont été prises sur la ferme )

 

DÉBUT DE LA JOURNÉE

9h30 — 10h : Arrivée des participants
Breuvages chauds et froids

10h —12h : Visite explicative de la fermette

  1. Coqs à chair : couveuse à poussin, parquet intérieur à coquelets, élevage au pâturage en cages mobiles de 50 coqs à chair (démonstration tâches quotidiennes à accomplir)
  2. Poules pondeuses : élevage au pâturage de 25 poules pondeuses, clôture électrique mobile solaire, poulailler mobile, poulailler d’hiver
  3. Chèvres laitières : élevage au pâturage de 2 chèvres, clôture électrique mobile solaire en sol forestier, abris quatre saisons, table de traite
  4. Biotope forestier (en rodage): serre Guy Tessier 30'x32'|9m x 9.75m avec polyéthylène double soufflé, extracteurs d'air, volets motorisés, chauffage radiant enfoui sous terre. Élevage d’animaux l’hiver, production de compost animal au printemps, production de végétaux en été et en automne.
  5. Jardins potagers extérieurs, plantes et arbres fruitiers implantés.

12h — 13h : Lunch*
Généreux buffet des produits de notre ferme!

*apportez votre bière ou vin si vous voulez, nous fournissons les verres!

CHOIX D'APRÈS-MIDI
13h — 16h

#1 LA VOLAILLE

  • Avec Dominic Lamontagne, auteur de La ferme impossible
  • Présentation détaillée de l’élevage des poules et des coqs à chair
  • Design de votre poulailler et critique de groupe
  • L'abattage salubre de coqs à chair (un par personne) : saignée, échaudage, plumage, éviscération
  • Boucherie : le foie, le cœur, le gésier, les pattes, la découpe
  • VOIR VIDÉO: ÉLEVAGE AU PÂTURAGE ET ABATTAGE DU COQ À CHAIR
 

#2 LA CHÈVRE LAITIÈRE

  • Avec Amélie Dion, associée-fondatrice d'En Pleine Gueule
  • Présentation détaillée de l’élevage de la chèvre laitière
  • Traite de la chèvre
  • Confection de fromage frais à l’aide de présure
  • Confection de savons au lait cru
 

FIN DE LA JOURNÉE
16h – 17h

Conclusion gourmande : visite explicative de notre conserverie et démonstration du fonctionnement de notre rinceur à germoir qui nous permet de mieux nourrir la volaille en hiver.
>>> bouchées et boissons

PRIX: 100$ + taxes

 

Places limitées à 8 participants par atelier

= place réservée
= place disponible

DATES 2018 À VENIR : CONTACTEZ-NOUS ICI POUR ÊTRE TENUS INFORMÉS